Razones para consumir verduras
Las Verduras juegan un papel vital en nuestra dieta, ya que soportan el funcionamiento normal de los diferentes sistemas del cuerpo. Lo hacen ofreciendo nuestras células con vitaminas, minerales, fibra, aceites y fitonutrientes esenciales. Mientras que comer verduras cocidas es saludable para usted, en ciertos casos es ventajoso para comer verduras crudas. Esto se debe a que la cocción destruye los nutrientes esenciales como la vitamina C y también mata las enzimas vitales que ayudan al cuerpo a digerir estos alimentos.
Pérdida De Peso
Los vegetales contienen bajas cantidades de grasas y calorías. También son una buena fuente de fibra dietética. El bajo contenido de grasas y calorías de verduras ellos un sustituto perfecto de los alimentos con alto contenido calórico, como los hidratos de carbono y proteínas hace. Para arrojar el exceso de peso, los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades recomienda la sustitución de alimentos altos en calorías como los huevos con verduras crudas. Debido a su alto contenido en fibra, verduras crudas dejan la sensación de saciedad por más tiempo y por lo tanto reducir los antojos de alimentos.
Bueno para el Corazón
El consumo de alimentos ricos en fibra se asocia con un menor riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Las fibras solubles que se encuentran en los vegetales tales como la goma, pectina y psyllium disolver en agua, formando una matriz de tipo gel. Esta solución absorbe los ácidos biliares y colesterol y los elimina de su cuerpo. Dado que los ácidos biliares se forman a partir del colesterol, su cuerpo trata de reponerlos mediante el colesterol disponible en el torrente sanguíneo. De acuerdo con un estudio de investigación por científicos de la Universidad de Maastricht, publicado en mayo de 2008 en "Psicología y Comportamiento," fibras solubles en agua disminuyen la cantidad de lipoproteína de baja densidad o "colesterol malo" en la sangre. Este colesterol se pega en las paredes de los vasos sanguíneos y los hace estrecha, que conduce a la enfermedad cardiovascular. Otro estudio realizado por la Universidad de Pennsylvania School of Medicine, publicado en septiembre de 2005 en "The British Journal of Nutrition", también se enteró de que la fibra insoluble reduce la ingesta de colesterol.
Reduce el riesgo de cáncer
Comer verduras crucíferas crudas como el brócoli reduce el riesgo de desarrollar cáncer. Un estudio publicado en febrero de 2008 en la "Food and Chemical Toxicology" por científicos de la Universidad de Essex indicó que la cocción reduce el volumen de compuestos anticancerosos conocidos como isotiocianatos y glucosinolatos en la familia brassica de verduras.
Mantiene Cuerpo Sano
Un estudio conjunto realizado por científicos de la Universidad de California en Los Ángeles y la Universidad Estatal de Louisiana encontraron vegetales crudos contienen cantidades más altas de antioxidantes. Estos antioxidantes incluyen vitaminas C y E, ácido fólico, licopeno, alfa-caroteno y beta-caroteno. Las vitaminas C y E neutralizan los radicales libres y protegen las células del cuerpo. El licopeno - un pigmento de origen natural en los vegetales de colores como los tomates y los albaricoques - estimula el sistema inmunológico y también disminuye el riesgo de enfermedad cardiovascular. El ácido fólico es necesario para la formación de la sangre células rojas y buen funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. El beta-caroteno, que se encuentra en los vegetales de colores brillantes, protege la piel de los dañinos rayos ultravioleta del sol. También se ralentiza el proceso de envejecimiento y reduce el riesgo de enfermedades asociadas con la vejez.
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